Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Fofoquinha'
18/04/2026
(Foto: Reprodução) Alice's Happy Rock - Fofoquinha
Divulgação
O Comida di Buteco 2026 começou na sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Alice's Happy Rock, que aposta no petisco "Fofoquinha". O prato é composto por almôndegas de acelga, cenoura, manjericão e linguiça de frango, envolvidas na massa de harumaki e macarrão cabelo de anjo, acompanhado de molho de cupuaçu apimentado e molho de alho da casa.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
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Receita
Ingredientes
300 gramas Linguiça de frango
30 gramas Cenoura ralada
30 gramas Acelga
30 gramas Manjericão
10 mililitros Oleo de gergelim
30 gramas Cebolinha
30 gramas Amido de milho
50 gramas Folha de Harumaki
Modo de preparo
Use um processador para deixar o frango homogêneo, corte a acelga e o manjericão em filetes bem finos, rale a cenoura na gramatura mais fina.
Após isso junte os ingredientes em um bow com o óleo de gergelim e uma colher de sopa de amido de milho. Após isso misture bem os ingredientes até ficar encorpado.
O próximo passo é fazer pequenas bolas de 60 gr cada e deixá-las descansar na geladeira.
Cortar as folhas da massa de harumaki em filetes bem pequenos e reservar.
Após isso cozinhar o macarrão cabelo de anjo (ao dente) esticá-los e fazer cortes perpendiculares de modo que ele agregue a massa de harumaki e envolva toda a bolinha.
Deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Fritar em 150 graus de 4 a 6 minutos.
Molho:
Modo de preparo do molho é simples e fácil, refogam se ingredientes que seriam:
Molho 1: cupuaçu e pimentas nativas com açúcar.
Molho 2: creme de leite, maionese, chimichurri, alho .
Depois levar ao processador para refinamento e empratamento.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 20 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
