Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Jardineira de charque'
11/04/2026
(Foto: Reprodução) Dom Chiquito Bar e Petiscaria – Jardineira de charque
Divulgação/Comida di Buteco 2026
O Comida di Buteco 2026 começou nesta sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Dom Chiquito Bar e Petiscaria, que aposta no petisco "Jardineira de Charque". O prato leva charque cozida com macaxeira e uma variedade de legumes, como repolho, acelga, cenoura, batata, abobrinha, maxixe e couve-flor, finalizado com temperos da casa e servido com farofa. A proposta une o sabor marcante da carne com a leveza dos vegetais.
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Receita
Ingredientes
2 kg de charque;
500 g de repolho;
500 g de couve-flor;
500 g de cenoura;
500 g de batata;
500 g de macaxeira;
500 g de maxixe;
300 g de acelga;
500 g de abobrinha;
100 g de tomate;
100 g de pimentão;
100 g de cebola;
80 g de alho;
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino;
1 colher (sopa) de páprica defumada;
200 g de farofa;
Óleo ou azeite a gosto.
Modo de preparo
Charque: corte em cubos médios, dessalgue em água (trocando de 2 a 3 vezes) e cozinhe até ficar macio. Reserve.
Legumes: descasque e corte batata, cenoura, abobrinha e macaxeira em cubos. Separe a couve-flor em buquês, fatie repolho e acelga e corte o maxixe em rodelas.
Refogado: em uma panela grande, aqueça óleo ou azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente pimentão e tomate e refogue até formar um molho.
Montagem: adicione o charque ao refogado e misture. Em seguida, coloque os legumes mais firmes (batata, cenoura e macaxeira). Depois, acrescente os demais ingredientes.
Adicione um pouco de água para cozinhar os legumes, mantendo o prato úmido, sem formar caldo.
Finalização: ajuste o sal, acrescente páprica e pimenta-do-reino e cozinhe até os legumes ficarem macios. Sirva quente, acompanhado de farofa.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 45 minutos, com rendimento de seis porções. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
