Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Não saí da 5º série, me controlar pra não fazer piada foi difícil'
10/04/2026
(Foto: Reprodução) Farrapo Cozinha – Não saí da 5ª série, me controlar pra não fazer piada foi difícil
Divulgação/Comida di Buteco 2026
O Comida di Buteco 2026 começou nesta sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Farrapo Cozinha, que aposta no petisco "Não saí da 5º série, me controlar pra não fazer piada foi difícil". O prato traz grits fritos de salsão e milho, acompanhados de tahine de gergelim preto, kimchi com jambú produzido na casa e finalizado com pó de camarão, mel de alho fermentado e flores comestíveis. A porção é servida com coalhada seca com funcho.
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Receita
Ingredientes
105 g de grits;
45 g de kimchi artesanal (acelga com jambú);
15 g de tahine;
3 g de pó de camarão desidratado;
5 g de mel de alho fermentado;
3 g de flores comestíveis;
50 g de coalhada seca com funcho;
600 g de sêmola de milho;
talos de salsão;
1 litro de leite;
500 ml de água;
80 g de manteiga;
amido de milho;
sal e pimenta a gosto;
óleo para fritura;
azeite de oliva.
Modo de preparo
Grits fritos: cozinhe a sêmola de milho com leite, água, cebola e salsão até engrossar. Finalize com manteiga, ajuste o sal e deixe esfriar. Corte em cubos, empane levemente com amido e frite até dourar.
Kimchi de jambú: prepare a base com acelga, gengibre, alho e pimenta, deixe fermentar e, depois, adicione o jambú.
Coalhada com funcho: prepare a coalhada a partir de leite fermentado, escorra até ficar firme e tempere com funcho, azeite e sal.
Finalização: disponha os grits fritos no prato, cubra com tahine, kimchi e gotas de mel de alho. Finalize com pó de camarão e flores comestíveis. Sirva com a coalhada à parte.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 1 hora e 5 minutos, com rendimento de aproximadamente 10 porções. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
